La incorporación más reciente a la colección "6 sentidos".
La isla de Noirmoutier es una isla francesa del golfo de Vizcaya situada en el departamento de Vendée.
Presentada en su tarro negro, esta creación se inspira en la historia del nombre de la isla de Noirmoutier. La etimología que relaciona el color «negro» con el término «moutier» (que designa un monasterio) es de origen popular. En 1150, la isla recibía en latín el nombre de nigrum monasterium, es decir, «monasterio negro».
En esta isla se recolecta sal desde el año 674.
Cuando el monje san Philbert se instala en esta isla, funda allí un monasterio y organiza la recolección de sal.
Esta flor de sal la recolecta un salinero artesano en la isla de Noirmoutier. Sigue recogiéndola artesanalmente con una espumadera para flor de sal y respetando el secado natural al sol.
Esta flor de sal se caracteriza por sus granos finos, sus sutiles notas yodadas y su gran blancura.