La nostra cura
La nostra carta della qualità
Per passione del gusto, dell'artigianato e della gastronomia, abbiamo dedicato due anni alla ricerca e alla selezione dei migliori fior di sale. Ecco le quattro regole sulle quali non scendiamo a compromessi.
Fase 1
Selezionare artigiani, non fornitori
Ci sono voluti due anni per trovare e selezionare i migliori fior di sale. Abbiamo scelto salinai appassionati del proprio mestiere, ancora affascinati dalla natura, capaci di comprendere e coltivare il mare e la terra.
Nessuno di loro è stato scelto in base al prezzo: ciascuno è stato scelto per il proprio modo di raccogliere il sale.
Raccogliere con la lousse à fleur
Un grande rastrello di legno che raccoglie i cristalli sulla superficie dell'acqua senza spezzarli. È l'unico strumento, e non è cambiato.
Un mestiere tramandato di generazione in generazione, in cui il tempo atmosferico conta quanto la tecnica — come per un grande vino.
Fase 3
Essiccare al sole, e nient'altro
Il sale si asciuga naturalmente, grazie al vento e al sole. Nessuna essiccazione forzata, nessuna accelerazione del processo.
È questo che preserva la croccantezza del cristallo: crocchia sotto i denti, poi si scioglie sulla lingua.
Non aggiungere mai nulla
La cura nella raccolta manuale è tale che, una volta raccolto il sale, non occorre più nulla: nessun additivo, nessuna trasformazione.
È così che si ottiene un prodotto 100 % naturale, frutto dell'artigianato.
Un prodotto che non ha bisogno di nulla
Tre regole, rispettate senza eccezioni per ogni provenienza.
100 % naturale
Nient'altro che sale, così come proviene dalla salina.
0 % additivi
Nessun antiagglomerante, nessun conservante, nessun aroma.
0 % trasformazione
Né lavaggio, né macinazione, né essiccazione forzata. Il cristallo rimane integro.
Raccolta a mano
Con la lousse à fleur
Essiccazione al sole
Mai forzata
Senza additivi
Nessuna trasformazione
Artigianato
Salinai indipendenti
Ceramica artigianale
Realizzata a mano in Portogallo
Si conserva per tutta la vita
Al riparo dall'umidità