Fleur de Sel aus der Algarve
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Von Salzgärtnern mit dem Salzrechen von Hand geerntet
Natürlich in der Sonne getrocknet, ohne jegliche Zusatzstoffe
Handgefertigte Keramik aus Portugal
Unbegrenzt haltbar, wenn sie vor Feuchtigkeit geschützt wird
Bestellung wird innerhalb von 1 bis 3 Tagen vorbereitet · Lieferung nach Frankreich und innerhalb Europas in 3 bis 6 Werktagen
- Beschreibung
- So genießen Sie sie
- Herkunft
Mild am Gaumen und köstlich knusprig: Die Fleur de Sel aus der Algarve wird von Spitzenköchen auf der ganzen Welt für ihre ausgewogene Aromatik und ihre handwerklich bewahrte Reinheit geschätzt. In der Algarve ist die Salzgewinnung eine über 2.000 Jahre alte Kunst, die mit derselben Sorgfalt und demselben Respekt vor der Natur fortgeführt wird.
Die sanfte türkisfarbene Glasur des Keramiktopfs spiegelt das kristallklare Wasser der Algarveküste wider. Die weißen Kristalle verdanken ihre zarte, natürliche Farbe einem besonderen Trocknungsverfahren: Fast ein Jahr lang trocknen sie in der Sonne, wodurch das Salz seinen vollen Charakter und seine feine Textur entwickelt.
Ausgezeichnet mit 3 Sternen bei den Great Taste Awards 2020.
Die Fleur de Sel aus der Algarve ist in zwei Größen erhältlich: als Topf mit 100 g und beiliegendem Holzlöffel sowie als Topf mit 80 g ohne Löffel.
Diese Salzflocken werden besonders wegen ihrer Feinheit und ihres zarten Bisses geschätzt und eignen sich ideal, um rohe Zubereitungen zu veredeln. Wenige Kristalle genügen, um die ganze Frische eines Fischtatars, Ceviches, Sashimis oder Carpaccios zur Geltung zu bringen. Ihre milde, ausgewogene Salzigkeit begleitet selbst feinste Aromen, ohne sie je zu überdecken.
Im Herzen des Naturparks Ria Formosa an der Algarve im Süden Portugals werden diese kostbaren Salzflocken nach einer über 2 000 Jahre alten Tradition von Hand geerntet. Anschließend trocknen sie fast ein Jahr lang auf natürliche Weise in der Sonne. Dieser langsame Prozess verleiht ihnen ihre Reinheit, ihre zart knusprige Textur und ihren Mineralstoffreichtum.
Unsere Qualitätsgrundsätze
Es hat zwei Jahre gedauert, die besten Fleur-de-Sel-Sorten zu finden und auszuwählen. Wir arbeiten ausschließlich mit Salzgärtnern zusammen, die ohne Ausnahme drei Regeln einhalten: Ernte von Hand mit dem Salzrechen für Fleur de Sel, natürliche Trocknung in der Sonne, keine Zusatzstoffe und keine Verarbeitung.
Dieses Handwerk wird von Generation zu Generation weitergegeben. Wetter und Erntetechnik sind dabei ebenso entscheidend wie bei einem großen Wein — nichts davon lässt sich industrialisieren.
Aufbewahrung
Seit 2018 ist für Salz und Fleur de Sel weder ein Verbrauchsdatum noch ein Mindesthaltbarkeitsdatum vorgesehen: Es ist ein zu 100 % natürliches Produkt, das lange als Konservierungsmittel verwendet wurde. Sie können es daher unbegrenzt genießen.
Bewahren Sie den Keramiktopf einfach vor Feuchtigkeit geschützt auf, damit das Salz all seine Eigenschaften behält. Der Korkverschluss lässt es atmen.
Lieferung und Rücksendungen
Bestellungen werden innerhalb von 1 bis 3 Werktagen vorbereitet. Die Lieferung nach Frankreich (Festland) und innerhalb Europas erfolgt in 3 bis 6 Werktagen.
Sie haben nach Erhalt 14 Tage Zeit, uns eine Rücksendung anzukündigen. Das Produkt muss unversehrt in seiner Originalverpackung zurückgesendet werden.
Die Bauern des Meeres
Ein Handwerk, keine Produktionskette
Salzbauer zu werden ist vor allem eine Berufung, die von Generation zu Generation weitergegeben wird. Wetter und Erntetechnik sind dabei ebenso entscheidend wie bei einem großen Wein.
Wir haben uns für Handwerker entschieden, die noch immer von der Natur fasziniert sind und Meer und Land zu verstehen und zu bewirtschaften wissen. Ihre Ernte ist von so hoher Qualität, dass nach dem Schöpfen des Salzes nichts weiter nötig ist.
Ihre Fragen, unsere Antworten
Was ist der Unterschied zwischen Fleur de Sel und Tafelsalz?
Fleur de Sel ist die feine Kristallschicht, die sich an der Oberfläche der Salzgärten bildet; sie wird von Hand geerntet. Sie ist reichhaltiger an Mineralstoffen, hat eine zartere Körnung und schmeckt deutlich milder als gewöhnliches Salz: Erst knistert sie zwischen den Zähnen, dann zergeht sie auf der Zunge.
Wann sollte man sie über das Gericht geben?
Immer erst im letzten Moment, unmittelbar vor dem Servieren. Beim Kochen lösen sich die Kristalle auf und verlieren ihren Biss — und damit das, was sie so besonders macht.
Warum unterscheidet sich der Geschmack je nach Herkunft?
Weil Sonneneinstrahlung, Wind und die Beschaffenheit der Becken die Kristalle unmittelbar prägen. Fleur de Sel aus Guérande hat eine leichte Veilchennote; Fleur de Sel aus den Bergen, gewonnen aus salzhaltigen unterirdischen Quellen, schmeckt mineralischer.
Wie lange ist sie haltbar?
Unbegrenzt. Für Salz ist seit 2018 weder ein Verbrauchsdatum noch ein Mindesthaltbarkeitsdatum vorgesehen. Bewahren Sie den Keramiktopf vor Feuchtigkeit geschützt auf — mehr ist nicht nötig.
Ist der Keramiktopf wiederverwendbar?
Ja. Der Keramiktopf wird in Portugal von Hand gefertigt und hat einen Korkverschluss. Er ist dafür gedacht, auf dem Tisch zu stehen und immer wieder befüllt zu werden.
Liefern Sie auch außerhalb Frankreichs?
Ja, wir liefern innerhalb von 3 bis 6 Werktagen in ganz Europa. Für Lieferungen außerhalb Europas oder Bestellungen über 10 kg schreiben Sie uns bitte an sales@les-terres-blanches.fr.