Unser Anspruch
Unsere Qualitätsgrundsätze
Aus Leidenschaft für Geschmack, Handwerk und Gastronomie haben wir uns zwei Jahre Zeit genommen, um die besten Fleur de Sel zu finden und auszuwählen. Diese vier Grundsätze sind für uns unverzichtbar.
Schritt 1
Handwerker auswählen, nicht Lieferanten
Es dauerte zwei Jahre, die beste Fleur de Sel zu finden und auszuwählen. Wir haben Salzbäuerinnen und Salzbauern ausgewählt, die ihren Beruf mit Leidenschaft ausüben, noch immer von der Natur fasziniert sind und Meer und Land verstehen und bewirtschaften können.
Für die Auswahl war nicht der Preis entscheidend, sondern die Art und Weise, wie sie das Salz ernten.
Mit der Lousse à Fleur ernten
Eine große Holzharke, mit der die Kristalle von der Wasseroberfläche geschöpft werden, ohne sie zu zerbrechen. Sie ist das einzige Werkzeug, und daran hat sich nichts geändert.
Ein Handwerk, das von Generation zu Generation weitergegeben wird und bei dem das Wetter ebenso wichtig ist wie die Technik — wie bei einem großen Wein.
Schritt 3
In der Sonne trocknen, und sonst nichts
Das Salz trocknet auf natürliche Weise durch Wind und Sonne. Keine künstliche Trocknung, keine Beschleunigung des Verfahrens.
So bleibt die Knusprigkeit der Kristalle erhalten: Sie knistern zwischen den Zähnen und zergehen dann auf der Zunge.
Niemals etwas hinzufügen
Die sorgfältige Ernte von Hand macht jeden weiteren Schritt überflüssig: keine Zusatzstoffe, keine Verarbeitung.
So entsteht ein zu 100 % natürliches, handwerklich gewonnenes Produkt.
Ein Produkt, das nichts weiter braucht
Drei Regeln, die wir ohne Ausnahme und für jede Herkunft einhalten.
100 % natürlich
Nichts als Salz, so wie es aus dem Salzbecken kommt.
0 % Zusatzstoffe
Keine Rieselhilfen, keine Konservierungsstoffe, keine Aromen.
0 % Verarbeitung
Weder gewaschen noch gemahlen noch künstlich getrocknet. Die Kristalle bleiben ganz.
Ernte von Hand
Mit der Lousse à Fleur
Trocknung in der Sonne
Niemals künstlich beschleunigt
Ohne Zusatzstoffe
Keine Verarbeitung
Handwerk
Unabhängige Salzbäuerinnen und Salzbauern
Handgefertigte Keramik
In Portugal von Hand gefertigt
Ein Leben lang haltbar
Vor Feuchtigkeit geschützt