Seit 2018
Das Unternehmen
Von Hand geerntete Fleur de Sel, präsentiert in einem handgefertigten Keramikgefäß. Ein einfacher Anspruch an Qualität, von der Saline bis auf den Tisch.
Die Salinen
Der Anfang
Der Name geht auf die Salinen und die vollständig von Salz bedeckten Landschaften zurück. Unser Haus entstand 2018 aus einer Reise ins Atlasgebirge und der Begegnung mit einem Salzbauer, der seine Fleur de Sel von Hand erntete.
Es dauerte zwei Jahre, Salzgärtner zu finden und auszuwählen, die diesem Anspruch gerecht werden konnten — zunächst in Frankreich, dann auch andernorts.
Ein Anspruch, drei Regeln
Ernte von Hand mit dem Salzrechen für Fleur de Sel. Natürliche Trocknung in der Sonne. Keine Zusatzstoffe, keine Verarbeitung — ausnahmslos und für jede Herkunft.
Die Qualität dieser Ernte macht es möglich, auf alles Weitere zu verzichten: Sobald das Salz geschöpft ist, braucht es nichts mehr.
Die Ernte
Alles beginnt mit dem Handgriff
Der Salzrechen für Fleur de Sel ist ein großer Holzrechen, mit dem die Kristalle von der Wasseroberfläche geschöpft werden, ohne die Körner zu zerbrechen. Er ist das einzige Werkzeug und hat sich seit Jahrhunderten nicht verändert.
Dieses Handwerk wird von Generation zu Generation weitergegeben. Nichts daran lässt sich industrialisieren, und das Wetter ist ebenso wichtig wie die Technik — genau wie bei einem großen Wein.
Der Keramiktopf
Handgefertigte Keramik aus Portugal
Der Keramiktopf wird von portugiesischen Keramikhandwerkern gefertigt — in einem Land, das weltweit für die Qualität seiner Keramik bekannt ist. Seine Form ist vom Kugelkaktus im Jardin Majorelle in Marrakech inspiriert.
Mit samtiger Oberfläche und einem Verschluss aus Naturkork, der das Salz atmen lässt, ist er dafür geschaffen, lange einen Platz auf dem Tisch zu haben.
Die Werkstatt
Der Keramiktopf, Stück für Stück
Jeder Keramiktopf wird von unseren Keramikhandwerkern in Portugal von Hand geformt, abgedreht, glasiert und schließlich verziert, bevor er mit Fleur de Sel befüllt wird.
Unsere Grundsätze
Ernte von Hand
Von Salzgärtnern mit dem Salzrechen für Fleur de Sel geerntet. Niemals industriell hergestellt.
100 % natürlich
Trocknung in der Sonne, keine Zusatzstoffe, keine Verarbeitung. Nichts als Salz.
Handgefertigte Keramik
Handgefertigte Keramik aus Portugal, Verschluss aus Naturkork.
Die Presse über uns
Seit 2019 sind rund dreißig Beiträge über uns in der Gastronomie- und Lifestyle-Presse erschienen. Pressespiegel ansehen
Le Point
Elle à Table
Saveurs
Marmiton
Für den Anfang
Die Fleur-de-Sel-Sorten unseres Hauses: aus Frankreich und aller Welt.
