Fleur de Sel aus Aveiro
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Von Salzbauern mit dem Salzschöpfer von Hand geerntet
Natürlich in der Sonne getrocknet, ganz ohne Zusatzstoffe
Handgefertigte Keramik aus Portugal
Unbegrenzt haltbar, wenn vor Feuchtigkeit geschützt
Bestellung innerhalb von 1 bis 3 Tagen vorbereitet · Lieferung nach Frankreich und innerhalb Europas in 3 bis 6 Werktagen
- Beschreibung
- Genussempfehlung
- Herkunft
Aveiro, bisweilen als „Venedig Portugals“ bezeichnet, bezaubert mit einem Netz malerischer Kanäle, auf denen bunte Moliceiros verkehren. Diese Boote dienten einst der Algenernte und werden heute für Rundfahrten genutzt. Bei einem Spaziergang entlang der Kais entdeckt man bemerkenswerte Jugendstilhäuser; in einem davon befindet sich ein Museum, das den Fliesen dieser Stilrichtung gewidmet ist. Ganz in der Nähe liegt das alte Fischerviertel mit seinen reizvollen Häusern, die vom Boden bis zur Decke mit Fliesen verkleidet sind.
Hier, in dieser stimmungsvollen Kulisse, entsteht das Fleur de Sel aus Aveiro, das von örtlichen Salzhandwerkern von Hand geerntet wird. Es wird in einem eleganten Keramikgefäß mit einem Deckel aus Naturkork präsentiert. Sein Dekor ist von den berühmten blauen Azulejos inspiriert, die überall in der Stadt zu finden sind.
Zart und vielseitig passt das Fleur de Sel aus Aveiro besonders gut zu Desserts und süß-salzigen Kombinationen. Schon wenige Kristalle genügen, um Quinoagerichte abzurunden oder Foie gras einen raffinierten letzten Schliff zu verleihen.
In den traditionellen Salinen von Aveiro im Norden Portugals bildet sich Fleur de Sel unter dem Einfluss von Sonne und Wind auf natürliche Weise an der Oberfläche der Becken. Von örtlichen Salzbauern behutsam von Hand geerntet, führt es ein jahrhundertealtes Handwerk fort, das eng mit der Geschichte und Landschaft der Region verbunden ist.
Unsere Qualitätsgrundsätze
Es dauerte zwei Jahre, die besten Fleur-de-Sel-Sorten zu finden und auszuwählen. Wir arbeiten ausschließlich mit Salzbauern zusammen, die ausnahmslos drei Grundsätze einhalten: Ernte von Hand mit einem speziellen Fleur-de-Sel-Schöpfer, natürliche Trocknung in der Sonne, keine Zusatzstoffe und keine Verarbeitung.
Dieses Handwerk wird von Generation zu Generation weitergegeben. Wetter und Erntetechnik sind dabei ebenso entscheidend wie bei einem großen Wein — nichts davon lässt sich industrialisieren.
Aufbewahrung
Seit 2018 haben Salz und Fleur de Sel weder ein Verbrauchsdatum noch ein Mindesthaltbarkeitsdatum: Es ist ein zu 100 % natürliches Produkt, das lange als Konservierungsmittel verwendet wurde. Sie können es daher unbegrenzt genießen.
Bewahren Sie den Topf einfach vor Feuchtigkeit geschützt auf, damit das Salz alle seine Eigenschaften behält. Der Korkverschluss lässt das Salz atmen.
Lieferung und Rücksendung
Bestellungen werden innerhalb von 1 bis 3 Werktagen vorbereitet. Die Lieferung nach Kontinentalfrankreich und innerhalb Europas erfolgt innerhalb von 3 bis 6 Werktagen.
Sie haben nach Erhalt 14 Tage Zeit, uns eine Rücksendung anzukündigen. Das Produkt muss unversehrt in seiner Originalverpackung zurückgesendet werden.
Die Bauern des Meeres
Ein Handwerk, keine Produktionskette
Salzbauer zu werden bedeutet vor allem, einen Beruf aus Leidenschaft auszuüben, der von Generation zu Generation weitergegeben wird. Wetter und Erntetechnik sind dabei ebenso entscheidend wie bei einem großen Wein.
Wir haben uns für Handwerker entschieden, die noch immer von der Natur fasziniert sind und Meer und Land verstehen und bewirtschaften können. Ihre Ernte ist von solcher Qualität, dass das Salz nach dem Schöpfen nichts weiter braucht.
Ihre Fragen, unsere Antworten
Was ist der Unterschied zwischen Fleur de Sel und Tafelsalz?
Fleur de Sel ist die feine Kristallschicht, die sich an der Oberfläche der Salzgärten bildet; sie wird von Hand geerntet. Sie ist mineralstoffreicher, ihre Kristalle sind zarter und ihr Geschmack ist deutlich milder als der von gewöhnlichem Salz: Sie knirscht zwischen den Zähnen, bevor sie auf der Zunge zergeht.
Wann sollte man sie über das Gericht geben?
Immer erst ganz zum Schluss, unmittelbar vor dem Servieren. Beim Garen schmelzen die Kristalle und verlieren ihren Biss — und damit genau das, was sie so besonders macht.
Warum unterscheidet sich der Geschmack je nach Herkunft?
Weil Sonneneinstrahlung, Wind und die Beschaffenheit der Becken die Kristalle unmittelbar prägen. Fleur de Sel aus Guérande hat einen zarten Veilchenduft; Fleur de Sel aus den Bergen, das aus salzhaltigen unterirdischen Quellen gewonnen wird, schmeckt mineralischer.
Wie lange ist sie haltbar?
Unbegrenzt. Seit 2018 hat Salz weder ein Verbrauchsdatum noch ein Mindesthaltbarkeitsdatum. Bewahren Sie den Topf vor Feuchtigkeit geschützt auf; mehr ist nicht nötig.
Ist der Topf wiederverwendbar?
Ja. Der Keramiktopf wird in Portugal von Hand gefertigt und hat einen Korkverschluss. Er ist dafür gedacht, auf dem Tisch zu stehen und immer wieder befüllt zu werden.
Liefern Sie auch außerhalb Frankreichs?
Ja, wir liefern innerhalb von 3 bis 6 Werktagen nach ganz Europa. Für Lieferungen außerhalb Europas oder Bestellungen über 10 kg schreiben Sie uns bitte an sales@les-terres-blanches.fr.