Fleur de sel de Noirmoutier
Livraison offerte en France dès 50 € d’achat, en Europe dès 60 €.
Récoltée à la main à la lousse, par des artisans paludiers
Séchée naturellement au soleil, sans aucun additif
Céramique artisanale façonnée au Portugal
Se conserve à vie, simplement à l'abri de l'humidité
Commande préparée sous 1 à 3 jours · Livraison en France et en Europe sous 3 à 6 jours ouvrés
- Description
- Comment la déguster
- Origine
Récoltée dans les marais salants de Noirmoutier, une petite île au large de la côte atlantique française, cette fleur de sel est renommée pour ses cristaux immaculés d'un blanc neigeux : les plus blancs de tous les sels marins français.
Souvent qualifiée de « reine » des fleurs de sel françaises, elle séduit par la finesse et la régularité de ses cristaux, légèrement humides et délicatement croquants. En bouche, sa salinité fraîche et pure révèle de subtiles notes marines, accompagnées d'une légère douceur. Franche à l'attaque, elle s'adoucit progressivement pour laisser une belle longueur en bouche, élégante et délicate. Une fleur de sel d'une remarquable pureté, capable de sublimer même les plats les plus simples.
Récompensée d'une étoile aux Great Taste Awards 2020.
Fleur de Sel Noirmoutier existe en deux formats : le pot de 100 g, livré avec sa cuillère en bois, et le pot de 80 g, sans cuillère.
Ajoutez-la juste avant de servir afin de magnifier et de révéler les saveurs naturelles de vos plats. Parfaite sur les fruits de mer, les légumes rôtis, les viandes grillées, ou simplement sur du pain chaud et croustillant accompagné de beurre.
Sur l'île de Noirmoutier, en Vendée, notre fleur de sel est récoltée par des sauniers passionnés, au cœur d'une exploitation composée de 40 bassins traditionnels appelés « œillets ». Perpétuant un savoir-faire ancestral, ils cueillent délicatement les cristaux à la main à l'aide de la lousse à fleur, un outil traditionnel en bois. La fleur de sel ne subit ensuite aucun lavage ni traitement et sèche naturellement au soleil, préservant ainsi toute sa pureté et ses qualités naturelles.
À Noirmoutier, la tradition du sel remonte à plusieurs siècles : dès 674, le moine Saint Philbert s'installe sur l'île, y fonde un monastère et organise l'exploitation des marais salants. Un héritage ancien que les sauniers de l'île continuent aujourd'hui de faire vivre au rythme de l'océan, du soleil et du vent.
Notre charte qualité
Il a fallu deux ans pour trouver et sélectionner les meilleures fleurs de sel. Nous ne travaillons qu'avec des artisans paludiers qui respectent trois règles, sans exception : récolte manuelle à la lousse à fleur, séchage naturel au soleil, aucun additif ni transformation.
C'est un métier qui se transmet de génération en génération. La météo et la technique de récolte y sont aussi déterminantes que pour un grand vin — rien n'est industrialisable.
Conservation
Depuis 2018, le sel et la fleur de sel n'ont plus ni DLC ni DLUO : c'est un produit 100 % naturel, longtemps utilisé comme conservateur. Vous pouvez donc le consommer à vie.
Conservez simplement le pot à l'abri de l'humidité pour qu'il garde toutes ses qualités. Le bouchon de liège laisse le sel respirer.
Livraison et retours
Commandes préparées sous 1 à 3 jours ouvrés. Livraison en France métropolitaine et en Europe sous 3 à 6 jours ouvrés.
Vous disposez de 14 jours après réception pour nous signaler un retour. Le produit doit revenir dans son emballage d'origine, intact.
Les paysans de la mer
Un métier d'artisan, pas une chaîne de production
Devenir saulnier, c'est d'abord un métier de passion, qui se transmet de génération en génération. La météo et la technique de récolte y sont aussi déterminantes que pour un grand vin.
Nous avons choisi des artisans encore fascinés par la nature, capables de comprendre et de cultiver la mer et la terre. Leur récolte est d'une qualité telle qu'une fois le sel cueilli, plus rien n'est nécessaire.
Vos questions, nos réponses
Quelle différence entre la fleur de sel et le sel de table ?
La fleur de sel est la fine couche de cristaux qui affleure à la surface des marais salants ; elle est cueillie à la main. Plus riche en minéraux, son grain est plus doux et sa saveur beaucoup moins agressive qu'un sel ordinaire : il croque sous la dent avant de fondre sur la langue.
Quand faut-il la mettre sur le plat ?
Toujours au dernier moment, juste avant de servir. À la cuisson, le cristal fond et perd son croquant — c'est-à-dire tout ce qui fait son intérêt.
Pourquoi les goûts changent-ils d'une provenance à l'autre ?
Parce que l'ensoleillement, le vent et la nature des bassins agissent directement sur le cristal. Une fleur de sel de Guérande porte un léger parfum de violette ; une fleur de sel de montagne, récoltée sur des sources souterraines salées, sera plus minérale.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
À vie. Le sel n'a ni DLC ni DLUO depuis 2018. Gardez le pot à l'abri de l'humidité, c'est la seule précaution.
Le pot est-il réutilisable ?
Oui. C'est une céramique fabriquée artisanalement au Portugal, avec un bouchon de liège. Il est pensé pour rester sur la table, et pour être rechargé.
Livrez-vous en dehors de la France ?
Oui, dans toute l'Europe, sous 3 à 6 jours ouvrés. Pour une destination hors Europe ou une commande de plus de 10 kg, écrivez-nous à sales@les-terres-blanches.fr.