Notre exigence
Notre charte qualité
Par passion du goût, de l'artisanat et de la gastronomie, il a fallu deux ans pour trouver et sélectionner les meilleures fleurs de sel. Voici les quatre règles que nous ne négocions pas.
Étape 1
Sélectionner des artisans, pas des fournisseurs
Il a fallu deux ans pour trouver et sélectionner les meilleures fleurs de sel. Nous avons choisi des paludiers passionnés par leur métier, encore fascinés par la nature, capables de comprendre et de cultiver la mer et la terre.
Aucun d'eux n'a été retenu sur un prix : chacun l'a été sur sa façon de récolter.
Récolter à la lousse à fleur
Un grand râteau de bois qui cueille les cristaux à la surface de l'eau sans casser le grain. C'est le seul outil, et il n'a pas changé.
Un métier qui se transmet de génération en génération, où la météo compte autant que la technique — comme pour un grand vin.
Étape 3
Sécher au soleil, et rien d’autre
Le sel sèche naturellement, sous l'action du vent et du soleil. Aucun séchage forcé, aucune accélération du procédé.
C'est ce qui préserve le croquant du cristal : il croque sous la dent, puis fond sur la langue.
Ne rien ajouter, jamais
Ce niveau de récolte manuelle est tel qu'une fois le sel cueilli, plus rien n'est nécessaire : aucun additif, aucune transformation.
C'est ainsi que l'on obtient un produit 100 % naturel, issu de l'artisanat.
Un produit qui n'a besoin de rien
Trois règles, tenues sans exception et pour chaque provenance.
100 % naturel
Rien d'autre que le sel, tel qu'il sort du marais.
0 % additif
Aucun anti-agglomérant, aucun conservateur, aucun arôme.
0 % transformation
Ni lavage, ni broyage, ni séchage forcé. Le cristal reste entier.
Récolte à la main
À la lousse à fleur
Séchage au soleil
Jamais forcé
Sans additif
Aucune transformation
Artisanat
Paludiers indépendants
Céramique artisanale
Fabriquée à la main au Portugal
Se conserve à vie
À l'abri de l'humidité