Flor de Sal de l'Algarve
Livraison offerte en France dès 50 € d’achat, en Europe dès 60 €.
Récoltée à la main à la lousse, par des artisans paludiers
Séchée naturellement au soleil, sans aucun additif
Céramique artisanale façonnée au Portugal
Se conserve à vie, simplement à l'abri de l'humidité
Commande préparée sous 1 à 3 jours · Livraison en France et en Europe sous 3 à 6 jours ouvrés
- Description
- Comment la déguster
- Origine
Douce en bouche et délicieusement croquante, la fleur de sel de l'Algarve est chérie par les plus grands chefs du monde entier pour son équilibre aromatique et sa pureté artisanale. En Algarve, la récolte du sel est un savoir-faire ancestral qui remonte à plus de 2 000 ans, perpétué avec le même soin et le même respect de la nature.
L'émail turquoise doux du pot en céramique reflète les eaux cristallines de la côte de l'Algarve, tandis que les grains blancs doivent leur couleur subtile et naturelle à un processus de séchage unique, au soleil pendant près d'un an, permettant au sel de développer toute sa personnalité et sa texture fine.
Récompensée de 3 étoiles aux Great Taste Awards 2020.
Flor de Sal de l'Algarve existe en deux formats : le pot de 100 g, livré avec sa cuillère en bois, et le pot de 80 g, sans cuillère.
Particulièrement appréciés pour leur finesse et leur délicat croquant, ces flocons de sel sont idéals pour sublimer les préparations crues. Quelques cristaux suffisent pour révéler toute la fraîcheur d'un tartare de poisson, d'un ceviche, d'un sashimi ou d'un carpaccio. Leur salinité douce et équilibrée accompagne les saveurs les plus délicates sans jamais les masquer.
Au cœur du Parc Naturel de la Ria Formosa, en Algarve, dans le sud du Portugal, ces précieux flocons de sel sont récoltés à la main selon un savoir-faire ancestral vieux de plus de 2 000 ans. Ils sont ensuite naturellement séchés au soleil pendant près d'un an, un processus lent qui leur confère leur pureté, leur délicate texture croquante et toute leur richesse minérale.
Notre charte qualité
Il a fallu deux ans pour trouver et sélectionner les meilleures fleurs de sel. Nous ne travaillons qu'avec des artisans paludiers qui respectent trois règles, sans exception : récolte manuelle à la lousse à fleur, séchage naturel au soleil, aucun additif ni transformation.
C'est un métier qui se transmet de génération en génération. La météo et la technique de récolte y sont aussi déterminantes que pour un grand vin — rien n'est industrialisable.
Conservation
Depuis 2018, le sel et la fleur de sel n'ont plus ni DLC ni DLUO : c'est un produit 100 % naturel, longtemps utilisé comme conservateur. Vous pouvez donc le consommer à vie.
Conservez simplement le pot à l'abri de l'humidité pour qu'il garde toutes ses qualités. Le bouchon de liège laisse le sel respirer.
Livraison et retours
Commandes préparées sous 1 à 3 jours ouvrés. Livraison en France métropolitaine et en Europe sous 3 à 6 jours ouvrés.
Vous disposez de 14 jours après réception pour nous signaler un retour. Le produit doit revenir dans son emballage d'origine, intact.
Les paysans de la mer
Un métier d'artisan, pas une chaîne de production
Devenir saulnier, c'est d'abord un métier de passion, qui se transmet de génération en génération. La météo et la technique de récolte y sont aussi déterminantes que pour un grand vin.
Nous avons choisi des artisans encore fascinés par la nature, capables de comprendre et de cultiver la mer et la terre. Leur récolte est d'une qualité telle qu'une fois le sel cueilli, plus rien n'est nécessaire.
Vos questions, nos réponses
Quelle différence entre la fleur de sel et le sel de table ?
La fleur de sel est la fine couche de cristaux qui affleure à la surface des marais salants ; elle est cueillie à la main. Plus riche en minéraux, son grain est plus doux et sa saveur beaucoup moins agressive qu'un sel ordinaire : il croque sous la dent avant de fondre sur la langue.
Quand faut-il la mettre sur le plat ?
Toujours au dernier moment, juste avant de servir. À la cuisson, le cristal fond et perd son croquant — c'est-à-dire tout ce qui fait son intérêt.
Pourquoi les goûts changent-ils d'une provenance à l'autre ?
Parce que l'ensoleillement, le vent et la nature des bassins agissent directement sur le cristal. Une fleur de sel de Guérande porte un léger parfum de violette ; une fleur de sel de montagne, récoltée sur des sources souterraines salées, sera plus minérale.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
À vie. Le sel n'a ni DLC ni DLUO depuis 2018. Gardez le pot à l'abri de l'humidité, c'est la seule précaution.
Le pot est-il réutilisable ?
Oui. C'est une céramique fabriquée artisanalement au Portugal, avec un bouchon de liège. Il est pensé pour rester sur la table, et pour être rechargé.
Livrez-vous en dehors de la France ?
Oui, dans toute l'Europe, sous 3 à 6 jours ouvrés. Pour une destination hors Europe ou une commande de plus de 10 kg, écrivez-nous à sales@les-terres-blanches.fr.