Fleur de Sel aus der Camargue
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Von Salzbauern mit der Schöpfkelle von Hand geerntet
Natürlich in der Sonne getrocknet, ganz ohne Zusatzstoffe
In Portugal von Hand gefertigte Keramik
Unbegrenzt haltbar, wenn vor Feuchtigkeit geschützt
Bestellung innerhalb von 1 bis 3 Tagen vorbereitet · Lieferung nach Frankreich und innerhalb Europas in 3 bis 6 Werktagen
- Beschreibung
- So genießen Sie es
- Herkunft
Diese mediterranen Salzkristalle werden in den sonnenverwöhnten Salzgärten der Camargue im Süden Frankreichs geerntet. Sie sind für ihre markanten, großen Körner bekannt. Kräftig und charaktervoll verleihen sie Ihren kulinarischen Kreationen Textur und Tiefe.
Der zarte grau-rosa Schimmer dieses Salzes entsteht durch das natürliche Vorkommen kleiner rosafarbener Salzkrebse (Artemia salina), denen auch Flamingos ihre Farbe verdanken.
Als unverfälschter Ausdruck seiner Herkunft bringt das Salz aus der Camargue sowohl optische Schönheit als auch mineralische Kraft auf Ihren Tisch – eine authentische Gabe aus einem der bekanntesten Naturschutzgebiete Frankreichs.
Die Fleur de Sel aus der Camargue ist in zwei Größen erhältlich: im Keramiktopf mit 100 g und beiliegendem Holzlöffel sowie im Keramiktopf mit 80 g ohne Löffel.
Mit seinem leicht an Austern erinnernden Meeresgeschmack eignet sich dieses Salz besonders zum Verfeinern kurz vor dem Servieren. Es rundet Meeresfrüchte, frische Austern, gegrillten Fisch und auch einfache Zutaten wie reife Tomaten oder gedämpfte Kartoffeln ab.
Im Herzen der Camargue im Süden Frankreichs bildet sich Fleur de Sel unter dem Einfluss der mediterranen Sonne und des Windes auf natürliche Weise an der Oberfläche der Salzgärten. Die weiten, naturbelassenen Flächen dieser Region bieten besonders günstige Bedingungen für die Verdunstung des Meerwassers und die Bildung großer Kristalle.
Behutsam von der Oberfläche der Becken geschöpft, zeichnen sich die Kristalle durch ihre natürliche grau- bis rosafarbene Tönung aus, die für die salzhaltigen Gewässer der Camargue charakteristisch ist, sowie durch ihren ausgeprägten Meeresgeschmack.
Unsere Qualitätsgrundsätze
Es dauerte zwei Jahre, die besten Fleur-de-Sel-Sorten zu finden und auszuwählen. Wir arbeiten ausschließlich mit Salzbauern zusammen, die drei Regeln ausnahmslos einhalten: Ernte von Hand mit der Fleur-de-Sel-Schöpfkelle, natürliche Trocknung in der Sonne, keine Zusatzstoffe und keine Weiterverarbeitung.
Dieses Handwerk wird von Generation zu Generation weitergegeben. Wetter und Erntetechnik sind dabei ebenso entscheidend wie bei einem großen Wein — eine industrielle Herstellung ist nicht möglich.
Aufbewahrung
Seit 2018 ist für Salz und Fleur de Sel weder ein Verbrauchs- noch ein Mindesthaltbarkeitsdatum vorgeschrieben: Es handelt sich um ein zu 100 % natürliches Produkt, das lange als Konservierungsmittel verwendet wurde. Sie können es daher unbegrenzt genießen.
Bewahren Sie den Topf einfach vor Feuchtigkeit geschützt auf, damit das Salz seine Eigenschaften behält. Durch den Korkverschluss kann es atmen.
Lieferung und Rücksendungen
Bestellungen werden innerhalb von 1 bis 3 Werktagen vorbereitet. Die Lieferung nach Kontinentalfrankreich und innerhalb Europas dauert 3 bis 6 Werktage.
Sie haben nach Erhalt 14 Tage Zeit, uns eine Rücksendung mitzuteilen. Das Produkt muss unversehrt und in seiner Originalverpackung zurückgesendet werden.
Die Bauern des Meeres
Handwerk statt Fließbandarbeit
Salzbauer zu werden, ist vor allem eine Berufung, die von Generation zu Generation weitergegeben wird. Wetter und Erntetechnik sind dabei ebenso entscheidend wie bei einem großen Wein.
Wir haben uns für Kunsthandwerker entschieden, die noch immer von der Natur fasziniert sind und Meer und Land verstehen und bewirtschaften können. Ihre Ernte ist von so hoher Qualität, dass nach dem Schöpfen des Salzes nichts weiter nötig ist.
Ihre Fragen, unsere Antworten
Was unterscheidet Fleur de Sel von Tafelsalz?
Fleur de Sel ist die feine Kristallschicht, die sich an der Oberfläche der Salzgärten bildet; sie wird von Hand geerntet. Sie ist reicher an Mineralstoffen, hat eine zartere Körnung und schmeckt deutlich milder als gewöhnliches Salz: Die Kristalle knuspern zwischen den Zähnen, bevor sie auf der Zunge zergehen.
Wann sollte Fleur de Sel über das Gericht gestreut werden?
Immer erst ganz zum Schluss, unmittelbar vor dem Servieren. Beim Kochen schmelzen die Kristalle und verlieren ihren Biss — und damit genau das, was sie so besonders macht.
Warum unterscheidet sich der Geschmack je nach Herkunft?
Weil Sonneneinstrahlung, Wind und die Beschaffenheit der Salzbecken die Kristalle unmittelbar prägen. Fleur de Sel aus Guérande hat einen leichten Veilchenduft; Fleur de Sel aus den Bergen, das aus salzhaltigen unterirdischen Quellen gewonnen wird, schmeckt mineralischer.
Wie lange ist Fleur de Sel haltbar?
Unbegrenzt. Seit 2018 ist für Salz weder ein Verbrauchs- noch ein Mindesthaltbarkeitsdatum vorgeschrieben. Bewahren Sie den Topf lediglich vor Feuchtigkeit geschützt auf.
Ist der Topf wiederverwendbar?
Ja. Der Keramiktopf wird in Portugal von Hand gefertigt und hat einen Korkverschluss. Er ist dafür gedacht, auf dem Tisch zu stehen und wieder befüllt zu werden.
Liefern Sie auch außerhalb Frankreichs?
Ja, wir liefern in ganz Europa innerhalb von 3 bis 6 Werktagen. Für Lieferungen außerhalb Europas oder Bestellungen über 10 kg schreiben Sie uns bitte an sales@les-terres-blanches.fr.