Fleur de Sel aus Noirmoutier
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Von Salzbauern mit einer Schöpfkelle von Hand geerntet
Natürlich in der Sonne getrocknet, ganz ohne Zusatzstoffe
Handgefertigte Keramik aus Portugal
Unbegrenzt haltbar, sofern vor Feuchtigkeit geschützt
Bestellung innerhalb von 1 bis 3 Tagen vorbereitet · Lieferung nach Frankreich und innerhalb Europas in 3 bis 6 Werktagen
- Beschreibung
- So genießen Sie es
- Herkunft
Diese Fleur de Sel wird in den Salzgärten von Noirmoutier, einer kleinen Insel vor der französischen Atlantikküste, von Hand geerntet. Sie ist für ihre makellos schneeweißen Kristalle bekannt: die weißesten aller französischen Meersalze.
Oft als „Königin“ der französischen Fleur de Sel bezeichnet, besticht sie durch ihre feinen, gleichmäßigen Kristalle, die leicht feucht und zart knusprig sind. Am Gaumen entfaltet ihre frische, reine Salzigkeit subtile Meeresnoten, begleitet von einer leichten Süße. Zunächst markant, wird sie allmählich milder und hinterlässt einen langen, eleganten und feinen Nachklang. Eine Fleur de Sel von bemerkenswerter Reinheit, die selbst einfachste Gerichte veredeln kann.
Mit einem Stern bei den Great Taste Awards 2020 ausgezeichnet.
Fleur de Sel aus Noirmoutier ist in zwei Größen erhältlich: im 100-g-Topf mit Holzlöffel und im 80-g-Topf ohne Löffel.
Geben Sie Fleur de Sel erst unmittelbar vor dem Servieren hinzu, um die natürlichen Aromen Ihrer Gerichte hervorzuheben und zur Geltung zu bringen. Köstlich zu Meeresfrüchten, geröstetem Gemüse und gegrilltem Fleisch oder einfach auf warmem, knusprigem Brot mit Butter.
Auf der Insel Noirmoutier in der Vendée wird unser Fleur de Sel von leidenschaftlichen Salzbauern inmitten einer Saline mit 40 traditionellen Becken, den sogenannten „œillets“, geerntet. Sie führen ein überliefertes Handwerk fort und schöpfen die Kristalle behutsam von Hand mit einer traditionellen Schöpfkelle aus Holz. Anschließend wird das Fleur de Sel weder gewaschen noch behandelt, sondern trocknet natürlich in der Sonne. So bleiben seine Reinheit und seine natürlichen Eigenschaften erhalten.
Die Salztradition von Noirmoutier reicht Jahrhunderte zurück: Schon 674 ließ sich der Mönch Saint Philbert auf der Insel nieder, gründete dort ein Kloster und organisierte die Bewirtschaftung der Salzgärten. Dieses alte Erbe halten die Salzbauern der Insel bis heute lebendig — im Rhythmus von Ozean, Sonne und Wind.
Unsere Qualitätsgrundsätze
Zwei Jahre brauchten wir, um die besten Fleur-de-Sel-Sorten zu finden und auszuwählen. Wir arbeiten ausschließlich mit Salzbauern zusammen, die ausnahmslos drei Regeln befolgen: Ernte von Hand mit einer speziellen Schöpfkelle, natürliche Trocknung in der Sonne, keine Zusatzstoffe und keine Verarbeitung.
Dieses Handwerk wird von Generation zu Generation weitergegeben. Wetter und Erntetechnik sind dabei ebenso entscheidend wie bei einem großen Wein — nichts davon lässt sich industrialisieren.
Aufbewahrung
Seit 2018 ist für Salz und Fleur de Sel weder ein Verbrauchs- noch ein Mindesthaltbarkeitsdatum vorgeschrieben: Es ist ein zu 100 % natürliches Produkt, das lange Zeit als Konservierungsmittel verwendet wurde. Sie können es daher unbegrenzt genießen.
Bewahren Sie den Keramiktopf einfach vor Feuchtigkeit geschützt auf, damit das Salz seine Eigenschaften behält. Der Korkverschluss lässt das Salz atmen.
Lieferung und Rücksendungen
Bestellungen werden innerhalb von 1 bis 3 Werktagen vorbereitet. Die Lieferung nach Festlandfrankreich und innerhalb Europas erfolgt in 3 bis 6 Werktagen.
Sie haben nach Erhalt 14 Tage Zeit, uns eine Rücksendung mitzuteilen. Das Produkt muss unversehrt in seiner Originalverpackung zurückgesendet werden.
Die Bauern des Meeres
Handwerk statt Fließbandproduktion
Salzbauer zu werden, ist vor allem eine Berufung, die von Generation zu Generation weitergegeben wird. Wetter und Erntetechnik sind dabei ebenso entscheidend wie bei einem großen Wein.
Wir haben uns für Handwerker entschieden, die noch immer von der Natur fasziniert sind und Meer und Land verstehen und bewirtschaften können. Ihre Ernte ist von solcher Qualität, dass nach dem Schöpfen des Salzes nichts Weiteres nötig ist.
Ihre Fragen, unsere Antworten
Was unterscheidet Fleur de Sel von Tafelsalz?
Fleur de Sel ist die feine Kristallschicht, die sich an der Oberfläche der Salzgärten bildet; sie wird von Hand geerntet. Sie ist reichhaltiger an Mineralstoffen, ihre Körnung ist zarter und ihr Geschmack deutlich milder als bei gewöhnlichem Salz: Die Kristalle knistern zwischen den Zähnen, bevor sie auf der Zunge zergehen.
Wann sollte Fleur de Sel über das Gericht gestreut werden?
Immer erst im letzten Moment, unmittelbar vor dem Servieren. Beim Kochen lösen sich die Kristalle auf und verlieren ihren Biss — und damit genau das, was sie so besonders macht.
Warum unterscheidet sich der Geschmack je nach Herkunft?
Weil Sonneneinstrahlung, Wind und die Beschaffenheit der Becken die Kristalle unmittelbar prägen. Fleur de Sel aus Guérande trägt einen leichten Veilchenduft; Fleur de Sel aus den Bergen, das aus salzhaltigen unterirdischen Quellen gewonnen wird, schmeckt mineralischer.
Wie lange ist Fleur de Sel haltbar?
Unbegrenzt. Seit 2018 ist für Salz weder ein Verbrauchs- noch ein Mindesthaltbarkeitsdatum vorgeschrieben. Bewahren Sie den Keramiktopf vor Feuchtigkeit geschützt auf — mehr ist nicht nötig.
Ist der Keramiktopf wiederverwendbar?
Ja. Der Keramiktopf wird in Portugal von Hand gefertigt und ist mit einem Korkverschluss versehen. Er ist dafür gedacht, auf dem Tisch zu stehen und immer wieder befüllt zu werden.
Liefern Sie auch außerhalb Frankreichs?
Ja, europaweit innerhalb von 3 bis 6 Werktagen. Für Lieferungen außerhalb Europas oder Bestellungen über 10 kg schreiben Sie uns bitte an sales@les-terres-blanches.fr.