Fleur de Sel aus Marrakech
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Von Salzbauern mit der Schöpfkelle von Hand geerntet
Natürlich in der Sonne getrocknet, ganz ohne Zusatzstoffe
Handgefertigte Keramik aus Portugal
Ein Leben lang haltbar, einfach vor Feuchtigkeit geschützt aufbewahren
Bestellung innerhalb von 1 bis 3 Tagen vorbereitet · Lieferung in Frankreich und Europa innerhalb von 3 bis 6 Werktagen
- Beschreibung
- So genießen Sie Fleur de Sel
- Herkunft
Diese Fleur de Sel wird in den Atlasgebirgen rund um Marrakech, in Marokko, geerntet. Das unterirdische Wasser ist dort von Natur aus rein, salzig und sehr mineralstoffreich.
Die Salzbauern graben Brunnen, um das Wasser zu schöpfen, das die Salzbecken inmitten dieser Gebirge speist. Diese einzigartige Umgebung, die außergewöhnlich viel Sonne und Wind ausgesetzt ist, verleiht dieser Fleur de Sel einen gleichzeitig jodhaltigen und mineralischen Geschmack: eine einzigartige Verbindung von Land und Meer.
Der Topf in „Majorelle-Blau" ist vom Kugelkaktus und dem berühmten Blau des Jardin Majorelle in Marrakech inspiriert.
Die Fleur de Sel aus Marrakech ist im 100-g-Töpfchen erhältlich und wird mit einem Holzlöffel geliefert.
Fleur de Sel wird als letzter Schliff erst unmittelbar vor dem Servieren über das Gericht gestreut: über gegrilltes Fleisch, Fisch, Tomaten, Avocado, Püree — und sogar über dunkle Schokolade.
Nehmen Sie eine Prise zwischen die Finger und lassen Sie die Kristalle darüberrieseln. Geben Sie sie nicht beim Kochen hinzu: Die Hitze würde sie schmelzen lassen, und der besondere Biss ginge verloren.
Die Kristalle sind zarter als Speisesalz: Sie knistern beim Kauen und zergehen dann auf der Zunge.
Fleur de Sel ist die feine Schicht weißer Kristalle, die sich unter dem Einfluss von Wind und Sonne an der Oberfläche der Salzgärten bildet. Sie entsteht nicht jeden Tag: Wie bei einem großen Wein hängt alles vom Wetter ab.
Die Salzbauern — auch Bauern des Meeres genannt — schöpfen sie von Hand mit der Fleur-de-Sel-Schöpfkelle, damit die Kristalle unversehrt bleiben. Je nach Herkunft, Sonneneinstrahlung und Wind entwickelt jedes Fleur de Sel seinen ganz eigenen Biss, seine eigene Farbe und seinen eigenen Geschmack.
Unsere Qualitätsgrundsätze
Zwei Jahre brauchten wir, um die besten Fleur de Sel auszuwählen. Wir arbeiten ausschließlich mit Salzbauern zusammen, die sich ausnahmslos an drei Regeln halten: Ernte von Hand mit der Fleur-de-Sel-Schöpfkelle, natürliche Trocknung in der Sonne, keine Zusatzstoffe und keine Verarbeitung.
Dieses Handwerk wird von Generation zu Generation weitergegeben. Wetter und Erntetechnik sind dabei ebenso entscheidend wie bei einem großen Wein — industriell lässt sich hier nichts herstellen.
Aufbewahrung
Seit 2018 gelten für Salz und Fleur de Sel weder ein Verbrauchs- noch ein Mindesthaltbarkeitsdatum: Es ist ein zu 100 % natürliches Produkt, das lange als Konservierungsmittel verwendet wurde. Sie können es daher ein Leben lang genießen.
Bewahren Sie das Gefäß einfach vor Feuchtigkeit geschützt auf, damit das Salz all seine Eigenschaften behält. Der Korkverschluss lässt es atmen.
Lieferung und Rücksendungen
Bestellungen werden innerhalb von 1 bis 3 Werktagen vorbereitet. Die Lieferung innerhalb des französischen Mutterlands und Europas erfolgt innerhalb von 3 bis 6 Werktagen.
Sie haben nach Erhalt 14 Tage Zeit, uns eine Rücksendung mitzuteilen. Das Produkt muss unversehrt in seiner Originalverpackung zurückgesendet werden.
Die Bauern des Meeres
Handwerk statt Fließbandproduktion
Salzbauer zu sein ist vor allem eine Berufung, die von Generation zu Generation weitergegeben wird. Wetter und Erntetechnik sind dabei ebenso entscheidend wie bei einem großen Wein.
Wir haben uns für Handwerker entschieden, die noch immer von der Natur fasziniert sind und Meer und Land zu verstehen und zu kultivieren wissen. Ihre Ernte ist von solcher Qualität, dass das Salz nach dem Schöpfen nichts weiter benötigt.
Ihre Fragen, unsere Antworten
Was ist der Unterschied zwischen Fleur de Sel und Speisesalz?
Fleur de Sel ist die feine Kristallschicht, die sich an der Oberfläche der Salzgärten bildet; sie wird von Hand geerntet. Sie ist reicher an Mineralstoffen, ihre Kristalle sind zarter und ihr Geschmack ist deutlich milder als der von gewöhnlichem Salz: Sie knistern beim Kauen, bevor sie auf der Zunge zergehen.
Wann sollte Fleur de Sel über das Gericht gestreut werden?
Immer erst ganz zum Schluss, unmittelbar vor dem Servieren. Beim Kochen schmelzen die Kristalle und verlieren ihren Biss — und damit genau das, was sie so besonders macht.
Warum unterscheidet sich der Geschmack je nach Herkunft?
Weil Sonneneinstrahlung, Wind und die Beschaffenheit der Becken die Kristalle unmittelbar prägen. Fleur de Sel aus Guérande duftet leicht nach Veilchen; Fleur de Sel aus den Bergen, das an salzhaltigen unterirdischen Quellen gewonnen wird, schmeckt mineralischer.
Wie lange ist Fleur de Sel haltbar?
Ein Leben lang. Für Salz gelten seit 2018 weder ein Verbrauchs- noch ein Mindesthaltbarkeitsdatum. Schützen Sie das Gefäß einfach vor Feuchtigkeit — mehr ist nicht nötig.
Ist das Gefäß wiederverwendbar?
Ja. Das Keramikgefäß wird in Portugal von Hand gefertigt und hat einen Korkverschluss. Es ist dafür gedacht, auf dem Tisch zu stehen und immer wieder befüllt zu werden.
Liefern Sie auch außerhalb Frankreichs?
Ja, europaweit innerhalb von 3 bis 6 Werktagen. Für Lieferungen außerhalb Europas oder Bestellungen über 10 kg schreiben Sie uns bitte an sales@les-terres-blanches.fr.