Fior di sale di Marrakech
Livraison offerte en France dès 50 € d’achat, en Europe dès 60 €.
Raccolto a mano con un’apposita pala da salinai artigiani
Essiccato naturalmente al sole, senza alcun additivo
Ceramica artigianale lavorata in Portogallo
Si conserva per sempre, semplicemente al riparo dall’umidità
Ordine preparato entro 1-3 giorni · Consegna in Francia e in Europa entro 3-6 giorni lavorativi
- Descrizione
- Come gustarlo
- Origine
Questo fior di sale viene raccolto sulle montagne dell’Atlante che circondano Marrakech, in Marocco. L’acqua sotterranea è naturalmente pura, salata e molto ricca di minerali.
I salinai scavano pozzi per attingere l’acqua che alimenta le saline, nel cuore di queste montagne. Questo ambiente unico, eccezionalmente esposto al sole e al vento, conferisce al fior di sale un gusto insieme iodato e minerale: un connubio unico tra terra e mare.
Il suo vasetto «blu Majorelle» si ispira al cactus globoso e al celebre blu del giardino Majorelle, a Marrakech.
Il Fior di sale di Marrakech è disponibile in un vasetto da 100 g, fornito con il suo cucchiaino di legno.
Il fior di sale si aggiunge come tocco finale, appena prima di servire: su carne alla griglia, pesce, pomodori, avocado, purè — e persino sul cioccolato fondente.
Se ne prende un pizzico tra le dita e lo si lascia cadere a pioggia. Non si aggiunge durante la cottura: il calore farebbe sciogliere i cristalli, privandoli della croccantezza che li rende speciali.
I suoi cristalli sono più delicati del sale da tavola: croccanti sotto i denti, si sciolgono poi sulla lingua.
Il fior di sale è il sottile strato di cristalli bianchi che affiora sulla superficie delle saline grazie all’azione del vento e del sole. Non si forma tutti i giorni: tutto dipende dal tempo atmosferico, come per un grande vino.
I salinai — soprannominati contadini del mare — lo raccolgono a mano, con un’apposita pala per il fior di sale, per non rompere i cristalli. A seconda della provenienza, dell’esposizione al sole e del vento, ogni fior di sale sviluppa una croccantezza, un colore e un sapore unici.
La nostra carta della qualità
Ci sono voluti due anni per trovare e selezionare i migliori fior di sale. Collaboriamo soltanto con salinai artigiani che rispettano tre regole, senza eccezioni: raccolta manuale con l’apposita pala per il fior di sale, essiccazione naturale al sole, nessun additivo né trattamento.
È un mestiere che si tramanda di generazione in generazione. Il tempo atmosferico e la tecnica di raccolta sono determinanti quanto lo sono per un grande vino — nulla può essere industrializzato.
Conservazione
Dal 2018, il sale e il fior di sale non hanno né una data di scadenza né un termine minimo di conservazione: si tratta di un prodotto naturale al 100 %, a lungo utilizzato come conservante. Può quindi consumarlo senza limiti di tempo.
Tenga semplicemente il vasetto al riparo dall’umidità affinché conservi tutte le sue qualità. Il tappo di sughero lascia respirare il sale.
Consegne e resi
Gli ordini vengono preparati entro 1-3 giorni lavorativi. Consegna nella Francia metropolitana e in Europa entro 3-6 giorni lavorativi.
Ha 14 giorni dalla ricezione per comunicarci la volontà di effettuare un reso. Il prodotto deve essere restituito integro, nella confezione originale.
I contadini del mare
Un mestiere artigianale, non una catena di produzione
Diventare salinaio significa anzitutto dedicarsi a un mestiere fatto di passione, tramandato di generazione in generazione. Il tempo atmosferico e la tecnica di raccolta sono determinanti quanto lo sono per un grande vino.
Abbiamo scelto artigiani ancora affascinati dalla natura, capaci di comprendere e coltivare il mare e la terra. Il loro raccolto è di una qualità tale che, una volta raccolto il sale, non occorre nient’altro.
Le vostre domande, le nostre risposte
Qual è la differenza tra il fior di sale e il sale da tavola?
Il fior di sale è il sottile strato di cristalli che affiora sulla superficie delle saline; viene raccolto a mano. Più ricco di minerali, ha cristalli più delicati e un sapore molto meno aggressivo rispetto al sale comune: croccante sotto i denti, si scioglie poi sulla lingua.
Quando va aggiunto al piatto?
Sempre all’ultimo momento, appena prima di servire. Durante la cottura, il cristallo si scioglie e perde la sua croccantezza — proprio ciò che lo rende speciale.
Perché il sapore cambia a seconda della provenienza?
Perché l’esposizione al sole, il vento e le caratteristiche delle vasche influiscono direttamente sui cristalli. Un fior di sale di Guérande presenta una lieve nota di violetta; un fior di sale di montagna, raccolto da sorgenti saline sotterranee, avrà un carattere più minerale.
Per quanto tempo si conserva?
Per sempre. Dal 2018, il sale non ha né una data di scadenza né un termine minimo di conservazione. È sufficiente tenere il vasetto al riparo dall’umidità.
Il vasetto è riutilizzabile?
Sì. Il vasetto è in ceramica realizzata artigianalmente in Portogallo, con un tappo di sughero. È pensato per restare in tavola ed essere riempito di nuovo.
Effettuate consegne al di fuori della Francia?
Sì, in tutta Europa, entro 3-6 giorni lavorativi. Per una destinazione fuori dall’Europa o un ordine superiore a 10 kg, ci scriva a sales@les-terres-blanches.fr.