Fior di sale dell'Algarve
Livraison offerte en France dès 50 € d’achat, en Europe dès 60 €.
Raccolto a mano con il rastrello da salinai artigiani
Essiccato naturalmente al sole, senza alcun additivo
Ceramica artigianale modellata in Portogallo
Si conserva a tempo indeterminato, semplicemente al riparo dall’umidità
Ordine preparato in 1-3 giorni · Consegna in Francia e in Europa in 3-6 giorni lavorativi
- Descrizione
- Come gustarlo
- Origine
Delicato al palato e piacevolmente croccante, il fior di sale dell'Algarve è apprezzato dai più grandi chef del mondo per il suo equilibrio aromatico e la purezza della lavorazione artigianale. In Algarve, la raccolta del sale è un sapere ancestrale che risale a oltre 2 000 anni fa, tramandato con la stessa cura e lo stesso rispetto per la natura.
La delicata smaltatura turchese del vaso in ceramica richiama le acque cristalline della costa dell'Algarve, mentre i grani bianchi devono il loro colore tenue e naturale a un processo di essiccazione unico, al sole per quasi un anno, che permette al sale di sviluppare appieno il proprio carattere e la propria consistenza fine.
Premiato con 3 stelle ai Great Taste Awards 2020.
Il fior di sale dell'Algarve è disponibile in due formati: il vaso da 100 g, con cucchiaino in legno, e il vaso da 80 g, senza cucchiaino.
Particolarmente apprezzati per la loro finezza e la delicata croccantezza, questi fiocchi di sale sono ideali per esaltare le preparazioni crude. Bastano pochi cristalli per rivelare tutta la freschezza di una tartare di pesce, un ceviche, un sashimi o un carpaccio. La loro sapidità delicata ed equilibrata accompagna i sapori più sottili senza mai coprirli.
Nel cuore del Parco Naturale della Ria Formosa, nell’Algarve, nel sud del Portogallo, questi preziosi fiocchi di sale vengono raccolti a mano secondo un sapere ancestrale di oltre 2 000 anni. Sono poi essiccati naturalmente al sole per quasi un anno, un processo lento che conferisce loro purezza, una delicata consistenza croccante e tutta la loro ricchezza minerale.
La nostra carta della qualità
Ci sono voluti due anni per trovare e selezionare i migliori fior di sale. Lavoriamo solo con salinai artigiani che rispettano tre regole, senza eccezioni: raccolta a mano con il rastrello per il fior di sale, essiccazione naturale al sole, nessun additivo né lavorazione.
È un mestiere tramandato di generazione in generazione. Le condizioni meteorologiche e la tecnica di raccolta sono determinanti quanto lo sono per un grande vino — nulla può essere industrializzato.
Conservazione
Dal 2018, il sale e il fior di sale non hanno più né una data di scadenza né un termine minimo di conservazione: si tratta di un prodotto naturale al 100 %, a lungo usato come conservante. Può quindi consumarlo a tempo indeterminato.
Conservi semplicemente il vasetto al riparo dall’umidità affinché mantenga tutte le sue qualità. Il tappo di sughero lascia respirare il sale.
Consegne e resi
Ordini preparati in 1-3 giorni lavorativi. Consegna nella Francia metropolitana e in Europa in 3-6 giorni lavorativi.
Ha 14 giorni dal ricevimento per comunicarci la volontà di effettuare un reso. Il prodotto deve essere restituito integro, nella confezione originale.
I contadini del mare
Un mestiere artigianale, non una catena di produzione
Fare il salinaio è prima di tutto un mestiere di passione, tramandato di generazione in generazione. Le condizioni meteorologiche e la tecnica di raccolta sono determinanti quanto lo sono per un grande vino.
Abbiamo scelto artigiani ancora affascinati dalla natura, capaci di comprendere e coltivare il mare e la terra. La qualità del loro raccolto è tale che, una volta raccolto il sale, non serve altro.
Le vostre domande, le nostre risposte
Qual è la differenza tra il fior di sale e il sale da tavola?
Il fior di sale è il sottile strato di cristalli che affiora sulla superficie delle saline; viene raccolto a mano. Più ricco di minerali, ha granelli più delicati e un sapore molto meno pungente rispetto al sale comune: crocchia sotto i denti prima di sciogliersi sulla lingua.
Quando va aggiunto al piatto?
Sempre all’ultimo momento, appena prima di servire. Durante la cottura, il cristallo si scioglie e perde la sua croccantezza — proprio ciò che lo rende speciale.
Perché il sapore cambia a seconda della provenienza?
Perché l’esposizione al sole, il vento e la natura delle vasche influiscono direttamente sui cristalli. Un fior di sale di Guérande ha un lieve profumo di violetta; un fior di sale di montagna, raccolto presso sorgenti sotterranee salate, avrà un carattere più minerale.
Per quanto tempo si conserva?
A tempo indeterminato. Dal 2018 il sale non ha né una data di scadenza né un termine minimo di conservazione. Conservi il vasetto al riparo dall’umidità: è l’unica precauzione necessaria.
Il vasetto è riutilizzabile?
Sì. Il vasetto è realizzato artigianalmente in ceramica in Portogallo e ha un tappo di sughero. È pensato per restare in tavola ed essere riempito nuovamente.
Effettuate consegne fuori dalla Francia?
Sì, consegniamo in tutta Europa in 3-6 giorni lavorativi. Per una destinazione fuori dall’Europa o un ordine superiore a 10 kg, ci scriva a sales@les-terres-blanches.fr.