Fior di sale di Guérande
Livraison offerte en France dès 50 € d’achat, en Europe dès 60 €.
Raccolto a mano con la paletta tradizionale da artigiani salinai
Essiccato naturalmente al sole, senza alcun additivo
Ceramica artigianale modellata in Portogallo
Si conserva a tempo indeterminato, semplicemente al riparo dall’umidità
Ordine preparato entro 1-3 giorni · Consegna in Francia e in Europa entro 3-6 giorni lavorativi
- Descrizione
- Come gustarlo
- Origine
Raccolti a mano da artigiani appassionati nelle saline di Guérande, questi cristalli di sale marino sono il frutto di tecniche secolari tramandate di generazione in generazione. La raccolta con tradizionali attrezzi di legno preserva tutta la purezza naturale e la ricchezza minerale del sale.
Apprezzati dai buongustai e dai più grandi chef di tutto il mondo, i cristalli di sale di Guérande si distinguono per la consistenza fine, il bianco candido e l’aroma delicato, con sottili note di violetta. Autentico tesoro della gastronomia francese, il sale marino di Guérande rimane uno dei più apprezzati e ricercati al mondo.
Il fior di sale di Guérande è disponibile in due formati: il vasetto da 100 g, con cucchiaino di legno, e il vasetto da 80 g, senza cucchiaino.
Noto per le sue note floreali che ricordano la violetta, questo sale dona un tocco raffinato alle pietanze delicate. Lo utilizzi come sale di finitura per valorizzare le capesante, il foie gras, gli ortaggi a radice arrostiti o dessert come il cioccolato fondente e il caramello.
Ai piedi della città medievale di Guérande, sulla penisola omonima, il fior di sale viene raccolto artigianalmente in un paesaggio unico di saline modellate da oltre mille anni.
Sulla superficie degli œillets, le tradizionali vasche dal fondo argilloso, delicati cristalli si formano naturalmente grazie all’azione del sole e del vento, prima di essere raccolti a mano dai salinai. Questo sapere antico, tramandato di generazione in generazione, dà vita a un fior di sale di grande purezza, riconoscibile per la finezza dei cristalli e il suo notevole candore.
La nostra carta della qualità
Ci sono voluti due anni per trovare e selezionare i migliori fior di sale. Lavoriamo solo con artigiani salinai che rispettano tre regole, senza eccezioni: raccolta a mano con l’apposita paletta per il fior di sale, essiccazione naturale al sole, nessun additivo né trasformazione.
È un mestiere tramandato di generazione in generazione. Il clima e la tecnica di raccolta sono determinanti quanto lo sono per un grande vino — nulla può essere industrializzato.
Conservazione
Dal 2018, il sale e il fior di sale non sono più soggetti né a data di scadenza né a termine minimo di conservazione: si tratta di un prodotto naturale al 100 %, a lungo utilizzato come conservante. Può quindi consumarlo a tempo indeterminato.
Conservi semplicemente il vasetto al riparo dall’umidità, affinché mantenga tutte le sue qualità. Il tappo di sughero lascia respirare il sale.
Consegne e resi
Ordini preparati entro 1-3 giorni lavorativi. Consegna nella Francia metropolitana e in Europa entro 3-6 giorni lavorativi.
Ha 14 giorni dalla ricezione per comunicarci un reso. Il prodotto deve essere restituito integro, nella confezione originale.
I contadini del mare
Un mestiere artigiano, non una catena di produzione
Diventare salinaio significa innanzitutto dedicarsi a un mestiere fatto di passione, tramandato di generazione in generazione. Il clima e la tecnica di raccolta sono determinanti quanto lo sono per un grande vino.
Abbiamo scelto artigiani ancora affascinati dalla natura, capaci di comprendere e coltivare il mare e la terra. Il loro raccolto è di tale qualità che, una volta raccolto il sale, non serve nient’altro.
Le vostre domande, le nostre risposte
Qual è la differenza tra il fior di sale e il sale da tavola?
Il fior di sale è il sottile strato di cristalli che affiora sulla superficie delle saline; viene raccolto a mano. Più ricco di minerali, ha granelli più delicati e un sapore molto meno intenso del sale comune: crocca sotto i denti prima di sciogliersi sulla lingua.
Quando va aggiunto al piatto?
Sempre all’ultimo momento, appena prima di servire. Durante la cottura, il cristallo si scioglie e perde la sua croccantezza — proprio ciò che lo rende speciale.
Perché il sapore varia a seconda della provenienza?
Perché il sole, il vento e le caratteristiche delle vasche influiscono direttamente sui cristalli. Un fior di sale di Guérande presenta una lieve nota di violetta; un fior di sale di montagna, raccolto presso sorgenti sotterranee salate, avrà un carattere più minerale.
Per quanto tempo si conserva?
Si conserva a tempo indeterminato. Dal 2018, il sale non è soggetto né a data di scadenza né a termine minimo di conservazione. Tenga il vasetto al riparo dall’umidità: è l’unica precauzione necessaria.
Il vasetto è riutilizzabile?
Sì. È un vasetto in ceramica realizzato artigianalmente in Portogallo, con un tappo di sughero. È pensato per restare in tavola ed essere riempito nuovamente.
Effettuate consegne fuori dalla Francia?
Sì, in tutta Europa, entro 3-6 giorni lavorativi. Per una destinazione fuori dall’Europa o un ordine superiore a 10 kg, ci scriva a sales@les-terres-blanches.fr.