Fleur de sel de Marrakech
Livraison offerte en France dès 50 € d’achat, en Europe dès 60 €.
Récoltée à la main à la lousse, par des artisans paludiers
Séchée naturellement au soleil, sans aucun additif
Céramique artisanale façonnée au Portugal
Se conserve à vie, simplement à l'abri de l'humidité
Commande préparée sous 1 à 3 jours · Livraison en France et en Europe sous 3 à 6 jours ouvrés
- Description
- Comment la déguster
- Origine
Cette fleur de sel est récoltée dans les montagnes de l'Atlas qui entourent Marrakech, au Maroc. L'eau souterraine y est naturellement pure, salée et très riche en minéraux.
Les paludiers creusent des puits pour y puiser l'eau qui alimente les marais salants, au creux de ces montagnes. Cet environnement unique, exceptionnellement exposé au soleil et au vent, donne à cette fleur de sel un goût à la fois iodé et minéral : un mariage unique entre terre et mer.
Son pot « bleu Majorelle » s'inspire du cactus boule et du célèbre bleu du jardin Majorelle, à Marrakech.
Fleur de sel de Marrakech existe en pot de 100 g, livré avec sa cuillère en bois.
La fleur de sel se dépose en touche finale, juste avant de servir : sur une viande grillée, un poisson, une tomate, un avocat, une purée — et jusque sur un chocolat noir.
On la pince entre les doigts et on la laisse tomber en pluie. On ne la met pas à la cuisson : la chaleur ferait fondre le cristal et l'on perdrait le croquant qui fait tout son intérêt.
Son grain est plus doux qu'un sel de table : il croque sous la dent, puis fond sur la langue.
La fleur de sel est la fine couche de cristaux blancs qui affleure à la surface des marais salants, sous l'action du vent et du soleil. Elle ne se forme pas tous les jours : tout dépend de la météo, comme pour un grand vin.
Les paludiers — que l'on surnomme les paysans de la mer — la cueillent à la main, à la lousse à fleur, pour ne pas briser le grain. Selon la provenance, l'ensoleillement et le vent, chaque fleur de sel développe un croquant, une couleur et un goût qui n'appartiennent qu'à elle.
Notre charte qualité
Il a fallu deux ans pour trouver et sélectionner les meilleures fleurs de sel. Nous ne travaillons qu'avec des artisans paludiers qui respectent trois règles, sans exception : récolte manuelle à la lousse à fleur, séchage naturel au soleil, aucun additif ni transformation.
C'est un métier qui se transmet de génération en génération. La météo et la technique de récolte y sont aussi déterminantes que pour un grand vin — rien n'est industrialisable.
Conservation
Depuis 2018, le sel et la fleur de sel n'ont plus ni DLC ni DLUO : c'est un produit 100 % naturel, longtemps utilisé comme conservateur. Vous pouvez donc le consommer à vie.
Conservez simplement le pot à l'abri de l'humidité pour qu'il garde toutes ses qualités. Le bouchon de liège laisse le sel respirer.
Livraison et retours
Commandes préparées sous 1 à 3 jours ouvrés. Livraison en France métropolitaine et en Europe sous 3 à 6 jours ouvrés.
Vous disposez de 14 jours après réception pour nous signaler un retour. Le produit doit revenir dans son emballage d'origine, intact.
Les paysans de la mer
Un métier d'artisan, pas une chaîne de production
Devenir saulnier, c'est d'abord un métier de passion, qui se transmet de génération en génération. La météo et la technique de récolte y sont aussi déterminantes que pour un grand vin.
Nous avons choisi des artisans encore fascinés par la nature, capables de comprendre et de cultiver la mer et la terre. Leur récolte est d'une qualité telle qu'une fois le sel cueilli, plus rien n'est nécessaire.
Vos questions, nos réponses
Quelle différence entre la fleur de sel et le sel de table ?
La fleur de sel est la fine couche de cristaux qui affleure à la surface des marais salants ; elle est cueillie à la main. Plus riche en minéraux, son grain est plus doux et sa saveur beaucoup moins agressive qu'un sel ordinaire : il croque sous la dent avant de fondre sur la langue.
Quand faut-il la mettre sur le plat ?
Toujours au dernier moment, juste avant de servir. À la cuisson, le cristal fond et perd son croquant — c'est-à-dire tout ce qui fait son intérêt.
Pourquoi les goûts changent-ils d'une provenance à l'autre ?
Parce que l'ensoleillement, le vent et la nature des bassins agissent directement sur le cristal. Une fleur de sel de Guérande porte un léger parfum de violette ; une fleur de sel de montagne, récoltée sur des sources souterraines salées, sera plus minérale.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
À vie. Le sel n'a ni DLC ni DLUO depuis 2018. Gardez le pot à l'abri de l'humidité, c'est la seule précaution.
Le pot est-il réutilisable ?
Oui. C'est une céramique fabriquée artisanalement au Portugal, avec un bouchon de liège. Il est pensé pour rester sur la table, et pour être rechargé.
Livrez-vous en dehors de la France ?
Oui, dans toute l'Europe, sous 3 à 6 jours ouvrés. Pour une destination hors Europe ou une commande de plus de 10 kg, écrivez-nous à sales@les-terres-blanches.fr.