La dernière née de la Collection "6 Sens".
L’île de Noirmoutier est une île française du golfe de Gascogne située dans le département de la Vendée.
Présentée dans son pot noir, cette création est inspirée de l’histoire du nom de l’île de Noirmoutier. L'étymologie qui associe la couleur « noire » au terme de « moutier » (désignant un monastère) est d'origine populaire. En 1150 l’île, en latin, est appelée nigrum monasterium, traduisez le « monastère noir ».
Le sel se récolte sur cette île depuis 674.
Lorsque le moine Saint Philbert s'installe sur cette île, il y fonde un monastère et y organise la récolte du sel.
Cette fleur de sel est récoltée par un artisan paludier sur l’île de Noirmoutier. Il récolte encore la fleur de sel de façon artisanale à la lousse à fleur, respectant un séchage naturel au soleil.
Cette fleur de sel se caractérise par son grain fin, subtilement iodé et sa grande blancheur.