Fior di sale dell’Île de Ré
Livraison offerte en France dès 50 € d’achat, en Europe dès 60 €.
Raccolto a mano con l’apposito attrezzo, da salinai artigiani
Essiccato naturalmente al sole, senza alcun additivo
Ceramica artigianale modellata in Portogallo
Si conserva per sempre, semplicemente al riparo dall’umidità
Ordine preparato entro 1-3 giorni · Consegna in Francia e in Europa entro 3-6 giorni lavorativi
- Descrizione
- Come gustarlo
- Origine
Raccolto nelle saline dell’Île de Ré, sulla costa atlantica francese, questo fior di sale, soprannominato «l’oro bianco», nasce nel cuore di un ambiente naturale eccezionale.
I suoi splendidi cristalli di un bianco immacolato offrono una consistenza delicatamente croccante che si scioglie gradualmente in bocca. La sua sapidità, perfettamente equilibrata, è al tempo stesso generosa e delicata, mai aggressiva, e rivela sottili note marine e una piacevole ricchezza minerale. Puro, naturale e raffinato, dona profondità ed eleganza alle preparazioni e si abbina sia alle creazioni salate sia a quelle dolci.
Premiato con 2 stelle ai Great Taste Awards 2021.
Il fior di sale dell’Île de Ré è disponibile in due formati: il vasetto da 100 g, fornito con il suo cucchiaino di legno, e il vasetto da 80 g, senza cucchiaino.
Aggiungetelo ai vostri piatti appena prima di servire, per esaltarne gli aromi e donare una delicata nota croccante. Ideale su carni alla griglia, verdure, insalate, uova o persino dessert al cioccolato.
Sull’Île de Ré, il fior di sale viene raccolto a mano in saline plasmate da secoli di tradizione. Qui i salinai, autentici «contadini del mare», tramandano un sapere ancestrale e si impegnano a preservare un ambiente marino di straordinaria ricchezza.
Sulla superficie delle vasche, i delicati cristalli vengono raccolti artigianalmente con l’apposito attrezzo per il fior di sale, poi essiccati naturalmente al sole. Nessun additivo, nessuna lavorazione: soltanto l’azione del mare, del sole e del vento. Un raccolto profondamente legato al patrimonio dell’isola e rispettoso del suo equilibrio naturale.
La nostra carta della qualità
Ci sono voluti due anni per trovare e selezionare i migliori fior di sale. Lavoriamo soltanto con salinai artigiani che rispettano tre regole, senza eccezioni: raccolta manuale con l’apposito attrezzo per il fior di sale, essiccazione naturale al sole, nessun additivo né lavorazione.
È un mestiere che si tramanda di generazione in generazione. Il tempo atmosferico e la tecnica di raccolta sono determinanti quanto lo sono per un grande vino — nulla può essere industrializzato.
Conservazione
Dal 2018, il sale e il fior di sale non hanno più né una data di scadenza né un termine minimo di conservazione: è un prodotto naturale al 100 %, a lungo utilizzato come conservante. Potete quindi consumarlo senza limiti di tempo.
Conservate semplicemente il vasetto al riparo dall’umidità affinché mantenga tutte le sue qualità. Il tappo di sughero lascia respirare il sale.
Consegne e resi
Gli ordini vengono preparati entro 1-3 giorni lavorativi. Consegna nella Francia metropolitana e in Europa entro 3-6 giorni lavorativi.
Avete 14 giorni dalla ricezione per comunicarci un reso. Il prodotto deve essere restituito integro, nella sua confezione originale.
I contadini del mare
Un mestiere artigiano, non una catena di produzione
Diventare salinaio significa anzitutto dedicarsi a un mestiere fatto di passione, che si tramanda di generazione in generazione. Il tempo atmosferico e la tecnica di raccolta sono determinanti quanto lo sono per un grande vino.
Abbiamo scelto artigiani ancora affascinati dalla natura, capaci di comprendere e coltivare il mare e la terra. Il loro raccolto è di tale qualità che, una volta raccolto il sale, non occorre altro.
Le vostre domande, le nostre risposte
Qual è la differenza tra il fior di sale e il sale da tavola?
Il fior di sale è il sottile strato di cristalli che affiora sulla superficie delle saline; viene raccolto a mano. Più ricco di minerali, ha una grana più delicata e un sapore molto meno pungente rispetto al sale comune: crocchia sotto i denti prima di sciogliersi sulla lingua.
Quando va aggiunto al piatto?
Sempre all’ultimo momento, appena prima di servire. Durante la cottura, il cristallo si scioglie e perde la sua croccantezza — ovvero ciò che lo rende speciale.
Perché il sapore cambia a seconda della provenienza?
Perché l’esposizione al sole, il vento e la natura delle vasche influiscono direttamente sui cristalli. Un fior di sale di Guérande presenta un lieve profumo di violetta; un fior di sale di montagna, raccolto da sorgenti saline sotterranee, avrà un carattere più minerale.
Per quanto tempo si conserva?
Per sempre. Dal 2018 il sale non ha né una data di scadenza né un termine minimo di conservazione. Conservate il vasetto al riparo dall’umidità: è l’unica precauzione necessaria.
Il vasetto è riutilizzabile?
Sì. È un vasetto in ceramica realizzato artigianalmente in Portogallo, con un tappo di sughero. È pensato per stare in tavola ed essere ricaricato.
Effettuate consegne anche fuori dalla Francia?
Sì, in tutta Europa, entro 3-6 giorni lavorativi. Per una destinazione fuori dall’Europa o un ordine superiore a 10 kg, scriveteci a sales@les-terres-blanches.fr.