Fior di sale della Camargue
Livraison offerte en France dès 50 € d’achat, en Europe dès 60 €.
Raccolto a mano con l’apposita paletta da artigiani salinai
Essiccato naturalmente al sole, senza alcun additivo
Ceramica artigianale modellata in Portogallo
Si conserva senza limiti di tempo, semplicemente al riparo dall’umidità
Ordine preparato entro 1-3 giorni · Consegna in Francia e in Europa in 3-6 giorni lavorativi
- Descrizione
- Come gustarlo
- Origine
Raccolti nelle saline baciate dal sole della Camargue, nel sud della Francia, questi cristalli di sale mediterraneo sono rinomati per la loro grana grossa e distintiva. Decisi e ricchi di carattere, donano consistenza e profondità alle Sue creazioni culinarie.
La delicata tonalità dal grigio al rosato di questo sale è dovuta alla presenza naturale di piccoli crostacei rosa (Artemia salina), gli stessi che conferiscono il loro colore ai fenicotteri.
Autentica espressione del suo territorio, il sale della Camargue porta in tavola bellezza visiva e intensità minerale, un dono genuino proveniente da una delle riserve naturali più emblematiche della Francia.
Il fior di sale della Camargue è disponibile in due formati: il vasetto da 100 g, fornito con il suo cucchiaino di legno, e il vasetto da 80 g, senza cucchiaino.
Con il suo sapore iodato, che ricorda delicatamente l’ostrica, questo sale è ideale come tocco finale. Esalta i frutti di mare, le ostriche fresche, il pesce alla griglia e anche ingredienti semplici come bei pomodori maturi o patate al vapore.
Nel cuore della Camargue, nel sud della Francia, il fior di sale si forma naturalmente sulla superficie delle saline grazie all’azione del sole mediterraneo e del vento. Questa regione di vaste distese selvagge offre condizioni particolarmente favorevoli all’evaporazione dell’acqua di mare e alla formazione di cristalli generosi.
Raccolti delicatamente sulla superficie delle vasche, si distinguono per la loro tonalità naturale dal grigio al rosato, caratteristica delle acque saline della Camargue, e per il loro carattere intensamente iodato.
La nostra carta della qualità
Ci sono voluti due anni per trovare e selezionare i migliori fior di sale. Collaboriamo soltanto con artigiani salinai che rispettano tre regole, senza eccezioni: raccolta manuale con l’apposita paletta, essiccazione naturale al sole, nessun additivo né lavorazione.
È un mestiere che si tramanda di generazione in generazione. Il tempo atmosferico e la tecnica di raccolta sono determinanti quanto lo sono per un grande vino — nulla può essere industrializzato.
Conservazione
Dal 2018 il sale e il fior di sale non sono più soggetti né a una data di scadenza né a un termine minimo di conservazione: sono prodotti naturali al 100 %, utilizzati a lungo come conservanti. Possono quindi essere consumati senza limiti di tempo.
Conservi semplicemente il vaso al riparo dall’umidità, affinché il sale mantenga tutte le sue qualità. Il tappo di sughero lo lascia respirare.
Spedizioni e resi
Ordini preparati entro 1-3 giorni lavorativi. Consegna nella Francia metropolitana e in Europa in 3-6 giorni lavorativi.
Ha 14 giorni dalla ricezione per comunicarci la volontà di effettuare un reso. Il prodotto deve essere restituito integro, nella confezione originale.
I contadini del mare
Un mestiere artigiano, non una catena di produzione
Diventare salinaio è innanzitutto una scelta dettata dalla passione, un mestiere che si tramanda di generazione in generazione. Il tempo atmosferico e la tecnica di raccolta sono determinanti quanto lo sono per un grande vino.
Abbiamo scelto artigiani ancora affascinati dalla natura, capaci di comprendere e coltivare il mare e la terra. La qualità del loro raccolto è tale che, una volta raccolto il sale, non occorre nient’altro.
Le vostre domande, le nostre risposte
Qual è la differenza tra il fior di sale e il sale da tavola?
Il fior di sale è il sottile strato di cristalli che affiora sulla superficie delle saline; viene raccolto a mano. Più ricco di minerali, ha una grana più delicata e un sapore molto meno aggressivo rispetto al sale comune: scricchiola sotto i denti prima di sciogliersi sulla lingua.
Quando va aggiunto al piatto?
Sempre all’ultimo momento, appena prima di servire. Durante la cottura, i cristalli si sciolgono e perdono la loro croccantezza — proprio ciò che li rende speciali.
Perché il sapore cambia a seconda della provenienza?
Perché l’esposizione al sole, il vento e le caratteristiche delle vasche agiscono direttamente sui cristalli. Il fior di sale di Guérande ha un leggero profumo di violetta; il fior di sale di montagna, raccolto presso sorgenti sotterranee salate, ha un carattere più minerale.
Per quanto tempo si conserva?
Per sempre. Dal 2018 il sale non è soggetto né a una data di scadenza né a un termine minimo di conservazione. Basta tenere il vaso al riparo dall’umidità.
Il vaso è riutilizzabile?
Sì. È un vaso in ceramica realizzato artigianalmente in Portogallo, con un tappo di sughero. È pensato per restare in tavola ed essere ricaricato.
Effettuate consegne anche fuori dalla Francia?
Sì, in tutta Europa, in 3-6 giorni lavorativi. Per destinazioni fuori dall’Europa o ordini superiori a 10 kg, ci scriva a sales@les-terres-blanches.fr.