Fior di sale di Noirmoutier
Livraison offerte en France dès 50 € d’achat, en Europe dès 60 €.
Raccolto a mano con la paletta tradizionale da artigiani salinai
Essiccato naturalmente al sole, senza alcun additivo
Ceramica artigianale modellata in Portogallo
Si conserva a tempo indeterminato, semplicemente al riparo dall’umidità
Ordine preparato entro 1-3 giorni · Consegna in Francia e in Europa entro 3-6 giorni lavorativi
- Descrizione
- Come gustarlo
- Origine
Raccolto nelle saline di Noirmoutier, una piccola isola al largo della costa atlantica francese, questo fior di sale è rinomato per i suoi cristalli immacolati, bianchi come la neve: i più bianchi fra tutti i sali marini francesi.
Spesso definito la «regina» dei fior di sale francesi, conquista per la finezza e l’uniformità dei suoi cristalli, leggermente umidi e delicatamente croccanti. Al palato, la sua sapidità fresca e pura rivela sottili note marine, accompagnate da una lieve dolcezza. Deciso al primo assaggio, si ammorbidisce gradualmente, lasciando una persistenza elegante e delicata. Un fior di sale di straordinaria purezza, capace di esaltare anche i piatti più semplici.
Premiato con una stella ai Great Taste Awards 2020.
Il Fior di sale di Noirmoutier è disponibile in due formati: il vasetto da 100 g, con il suo cucchiaino di legno, e il vasetto da 80 g, senza cucchiaino.
Lo aggiunga appena prima di servire, per esaltare e far emergere i sapori naturali dei Suoi piatti. Perfetto sui frutti di mare, sulle verdure arrostite, sulle carni alla griglia o semplicemente sul pane caldo e croccante accompagnato dal burro.
Sull’isola di Noirmoutier, in Vandea, il nostro fior di sale viene raccolto da salinai appassionati, nel cuore di una salina composta da 40 vasche tradizionali chiamate « œillets ». Perpetuando un sapere antico, raccolgono delicatamente i cristalli a mano con la lousse à fleur, un tradizionale attrezzo di legno. Il fior di sale non viene poi né lavato né trattato e si asciuga naturalmente al sole, conservando tutta la sua purezza e le sue qualità naturali.
A Noirmoutier, la tradizione del sale risale a diversi secoli fa: già nel 674, il monaco San Filiberto si stabilì sull’isola, vi fondò un monastero e organizzò lo sfruttamento delle saline. Un’antica eredità che i salinai dell’isola continuano ancora oggi a mantenere viva al ritmo dell’oceano, del sole e del vento.
La nostra carta della qualità
Ci sono voluti due anni per trovare e selezionare i migliori fior di sale. Lavoriamo solo con artigiani salinai che rispettano tre regole, senza eccezioni: raccolta a mano con l’apposita paletta per il fior di sale, essiccazione naturale al sole, nessun additivo né trasformazione.
È un mestiere tramandato di generazione in generazione. Il clima e la tecnica di raccolta sono determinanti quanto lo sono per un grande vino — nulla può essere industrializzato.
Conservazione
Dal 2018, il sale e il fior di sale non sono più soggetti né a data di scadenza né a termine minimo di conservazione: si tratta di un prodotto naturale al 100 %, a lungo utilizzato come conservante. Può quindi consumarlo a tempo indeterminato.
Conservi semplicemente il vasetto al riparo dall’umidità, affinché mantenga tutte le sue qualità. Il tappo di sughero lascia respirare il sale.
Consegne e resi
Ordini preparati entro 1-3 giorni lavorativi. Consegna nella Francia metropolitana e in Europa entro 3-6 giorni lavorativi.
Ha 14 giorni dalla ricezione per comunicarci un reso. Il prodotto deve essere restituito integro, nella confezione originale.
I contadini del mare
Un mestiere artigiano, non una catena di produzione
Diventare salinaio significa innanzitutto dedicarsi a un mestiere fatto di passione, tramandato di generazione in generazione. Il clima e la tecnica di raccolta sono determinanti quanto lo sono per un grande vino.
Abbiamo scelto artigiani ancora affascinati dalla natura, capaci di comprendere e coltivare il mare e la terra. Il loro raccolto è di tale qualità che, una volta raccolto il sale, non serve nient’altro.
Le vostre domande, le nostre risposte
Qual è la differenza tra il fior di sale e il sale da tavola?
Il fior di sale è il sottile strato di cristalli che affiora sulla superficie delle saline; viene raccolto a mano. Più ricco di minerali, ha granelli più delicati e un sapore molto meno intenso del sale comune: crocca sotto i denti prima di sciogliersi sulla lingua.
Quando va aggiunto al piatto?
Sempre all’ultimo momento, appena prima di servire. Durante la cottura, il cristallo si scioglie e perde la sua croccantezza — proprio ciò che lo rende speciale.
Perché il sapore varia a seconda della provenienza?
Perché il sole, il vento e le caratteristiche delle vasche influiscono direttamente sui cristalli. Un fior di sale di Guérande presenta una lieve nota di violetta; un fior di sale di montagna, raccolto presso sorgenti sotterranee salate, avrà un carattere più minerale.
Per quanto tempo si conserva?
Si conserva a tempo indeterminato. Dal 2018, il sale non è soggetto né a data di scadenza né a termine minimo di conservazione. Tenga il vasetto al riparo dall’umidità: è l’unica precauzione necessaria.
Il vasetto è riutilizzabile?
Sì. È un vasetto in ceramica realizzato artigianalmente in Portogallo, con un tappo di sughero. È pensato per restare in tavola ed essere riempito nuovamente.
Effettuate consegne fuori dalla Francia?
Sì, in tutta Europa, entro 3-6 giorni lavorativi. Per una destinazione fuori dall’Europa o un ordine superiore a 10 kg, ci scriva a sales@les-terres-blanches.fr.